Штатовские терминалы использовали 7 битный код, им не надо KOI-8, KOI-7 для них достаточно.
Вот и получалось 1 бит стартовый 7 бит информации + 1 или 2 стоповых.
С приходом полной 8 битной передачи "установился" стандарт в 10 бит на "пакет" - 1+7+2 или 1+8+1