так и в оригинале сзади цветы, но столбы и высокая трава - спереди
а вот здесь вот на 0:52 внаглую как раз на словах "вот у нас стандартный спектрум в стандартном режиме"
на экране вовсе НЕ стандартный спектрум уже - это видно как по столбу ПОД спрайтом, так и по двоению спрайта
как оно работает, полагаю: отслеживание отрисовки спрайта в буфер и одновременно запись аналогичного раскрашенного спрайта на верхний слой
но верхний слой отображается на экране сразу же, потому наложенный сверху спрайт не совпадает с настоящим, край которого виден при движении